NAZWA JEDNOSTKI
KATEDRA I ZAKŁAD ŻYWNOŚCI I ŻYWIENIA
20-093 Lublin, ul. Chodźki 4a
Tel. 081-5357352, centrex 33-52
e-mail: bromatologia@am.lublin.pl
KIEROWNIK
dr hab. n. farm. Zbigniew Marzec e-mail: zbigniew.marzec@umlub.pl, tel. 081-5357356, centrex 33-56
WSPÓŁPRACOWNICY
ADIUNKCI
dr n. farm. Andrzej Kot e-mail: andrzej.kot@am.lublin.pl, tel. 081-5357357, centrex 33-57
dr n. farm. Agnieszka Marzec e-mail: agnieszka.marzec@am.lublin.pl, tel. 081-5357352, centrex 33-58
ASYSTENT
dr n. farm. Wojciech Koch e-mail: kochw@interia.pl, tel. 081-5357357, centrex 33-57
PRACOWNICY NAUKOWO-TECHNICZNI I INŻYNIERYJNO-TECHNICZNI
SPECJALISTA NAUKOWO-TECHNICZNY
dr n. farm. Jadwiga Błoniarz e-mail: bloniarz@wp.pl, tel. 081-5357359, centex 33-59
SPECJALISTA
mgr inż. zootechniki Lucyna Wyszogrodzka-Koma bromatologia@am.lublin.pl
TECHNIK
Jadwiga Woźniak e-mail: jadwiga.wozniak@am.lublin.pl, tel. 081-5357352, centrex 33-58
POSIADANA APARATURA
- Spektrofotometr absorpcji atomowej firmy:
- Pye-Unicam SP 192
- Solaar M5
- Spectrofotometr (VIS) - Specol 11 szt. 2
- Piec do spalań Bûchi K 435
DZIAŁALNOŚĆ DYDAKTYCZNA
- W ramach przedmiotu bromatologia prowadzone są zajęcia ze studentami IV roku Wydziału Farmaceutycznego w semestrze VII i VIII.
Zajęcia obejmują ćwiczenia z analizy żywności odnośnie składników
energetycznych, wybranych witamin, składników mineralnych, zanieczyszczeń i zafałszowań produktów spożywczych.
Wykłady z bromatologii dotyczą:
- składników żywności i roli oraz wpływu na organizm człowieka człowieka
- zatruć pokarmowych i chorób pasożytniczych
- bieżącego ustawodawstwa krajowego i UE
- W ramach seminariów omawiane są:
- dodatki do żywności
- kontaminanty biologiczne, chemiczne i fizyczne
- zasady prawidłowego żywienia człowieka z uwzględnieniem obliczeniowych metod oceny racji pokarmowych oraz zasady normalizacji żywienia człowieka
- W ramach zajęć fakultatywnych z bromatologii z ochroną środowiska prowadzone są wykłady i seminaria dotyczące:
- toksycznych składników żywności i ich oddziaływania na zdrowie człowieka
- metodyki identyfikacji i oznaczania składników toksycznych w żywności
- zasad żywienia w chorobach cywilizacyjnych
- zasad układania zbilansowanych diet i oceny wartości żywieniowej
- nowych zagrożeń żywieniowych (BSE, dioksyny)
- nowych rodzajów żywności
- interakcji leków z żywnością
- wybranych elementów środowiska i ich wpływu na żywność i zdrowie człowieka
- teoretyczne i praktyczne zapoznanie studentów z systemem dostarczania wody pitnej i utylizacji ścieków.
- Prowadzenie prac magisterskich
DZIAŁALNOŚĆ NAUKOWO-BADAWCZA
Głównymi kierunkami badań naukowych są: badania składu chemicznego i wartości odżywczej produktów spożywczych głównie krajowego pochodzenia, odżywek, preparatów dietetycznych, żywności funkcjonalnej i wygodnej, substancji obcych i zanieczyszczeń żywności oraz badanie wpływu niektórych zanieczyszczeń chemicznych na skład i wartość odżywczą produktów spożywczych. Badania makro, mikro biopierwiastków oraz metali ciężkich i azotanów III i V w żywności, ziołach oraz preparatach ziołowych.
W latach 2003 2005 opublikowano ok. 80 oryginalnych prac doświadczalnych w czasopismach krajowych i międzynarodowych oraz przedstawiono ok. 60 doniesień na sympozjach naukowych krajowych i międzynarodowych.
Spis publikacji i tytuły do wglądu w Bibliotece AM.
